105

1 500.00 руб.

Цена за кг.

Рекомендации по приготовлению:
— жарить на гриле

Артикул: 20 00105 00000. Категория: .

Риб стейк известен еще и как Ковбой стейк — то же, что и Рибай, так же вырезается из реберной части туши, только на косточке. По мраморности превзойдет любой стейк. Это-то и делает его самым лучшим! А косточка придает ему не только эстетический вид, но и дополнительный вкус – она вся окружена тем самым сочным и ароматным мясом, которое так любят гурманы.
Порода: Ангус Абердинский
Страна: Россия
Выдержка: Сухая
Откорм: Травяной + 3 месяца Зерновой
Гормоны: Нет
Хранение: Охлажденное мясо
Отруб: Риб роаст (реберная часть, богата мраморностью)
Рекомендуемая степень прожарки: от Rare непрожаренное мясо (200 градусов, 2—3 минуты) — обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49—55 °C; до well done (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8—9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71—100 °C.